Сильно размытый исправить практически невозможно. Небольшую размытость можно подправить несложным методом. Для начала необходимо снизить яркость, потом добавить контрастность. И после этого применить фильтр - резкость (на выбор, который больше нужен в данном случае) . Настройки применяешь по месту.
лишь до некоторой степень можно добавить резкость на участок кадра. участок выделить, скопировать на новый слой, добавить резкости, пройтись по краям мягким ластиком
нужно купить недавно разработанную камеру, которая делает снимок сразу во всем спектре своих фокусных расстояний. это позволяет менять фокус на уже готовом фото.
При значительной нерезкости или смазе поможет только деконволюция, которая известна также как развёртка. Фильтры для Фотошопа такие тоже есть (но их нужно поискать и поподбирать настройки), а из отдельных бесплатных программ некоторые: SmartDeblur от Владимира Южикова Deconvolution от Adahbingee Parallel Iterative Deconvolution от Piotr Wendykier DeconTools от группы Pacific Northwest National Laboratory