Кто-то говорил если человеку постоянно твердить что он свинья, то рано или поздно он захрюкает. Что это значит?

Это - НЛП!

Человек создает образы. Которыми и живет.
Назвав ближнего свиньею, становишься свиньею. Согласно образу.

мысль материальна, а слово и подавно.

не захрюкает, а может отнестись по свински к тому, кто так говорит)