Какой должна быть температура процессора и видеокарты на ноуте?

У меня выше 55 не поднимается. А в среднем 50-55

60 и 80 градусов соответственно (при нагрузке)
критические температуры (при которых железо работает некорректно, и последствия могут быть необратимы) 70 и 100 градусов по Цельсию соответственно.
А в глобальном плане тут всё зависит от чипа. к примеру для Радеона 4850 нормальная рабочая температура 90-105 градусов.