как изменить формат файла в ручную

Смотря какого файла и из какого формата в какой.

щелкаешь сверху окна сервис - свойства папки-вид и убираешь галочку у "скрывать расширения у зарегестрированных типов файлов". у файлов в названии появляется формат. удаляешьего и пишешь нужный

в командной строке:
ren имя-файла1 имя-файла2

В параметре имя-файла1 можно указывать дисковод и путь, в имя-файла2 - нет.
Команда ren не обрабатывает скрытые файлы.
Примеры:
ren xxx.doc xxx.txt - переименовать файл xxx.doc текущего каталога в xxx.txt;
ren a:*.txt *.doc - переименовать все файлы текущего каталога на диске а: с расширением .txt в файлы с такими же именами и расширениями .doc

Пуск-Панельуправления-Свойствапапки-вид-скрывать расширения для известных-нет.
Далее просто переименовываем расширения например txt на vbs и другие, в основе которых текст (xml, ini,pas,cpp например). Но для многих расширений такой фокус не пройдет ( exe,dll ). И форматы звука и видео так не переделать.

Можно ли изменить формат папки на .ftp

перекодируй

Спасибо

Только Format Factory

Не понятно!!!!

Мне надо файлы из игры переделать в DAT Вот эти файлы которые выделены

Все, что касается расширений файлов, что такое, как менять и так далее, доступно и подробно можете тут почитать:
windows-ten.ru/what-is-the-file-extension