Лучше всего Виртуал Дабом, он не громоздкий и хороший На втором месте Улеад, там бывали проблемки с "черными дырами" в местах склейки фрагментов Пиннакл тоже неплохо На последнем месте Мови Мейкер, барахло, хуже не видел.
Если просто порезать файл то раром, если именно фильм то проще всего ЦВиндовым Movie Maker. Но он сохраняет только в WMV, потом придётся переконвертить.