как готовить щи

Question

как готовить щи

user_4107483 · Accepted Answer

Берете говядину - филе, тазобедренную часть или "с косточкой" (последний вариант менее привлекателен, т. к. холестерина больше) . Варите порядка 40 минут в холодной воде. Сливаете старую воду, наливаете новую и опять варите (тот же кусок) до тех пор, пока мясо не станет мягким. Получается т. н. "второй" бульон. Затем кудаете порезанную картошку в кипящий бульон. Когда картошка начнет становиться мягкой кидаете в кастрюлю капусту, морковку, лук (его можно предварительно "припустить")....Варите еще минут 20 и добавляете соль, перец горошком, лаврушку (по вкусу) .
Вот собственно и всё....
Правда многие еще добавляют горошек, цветную капусту, болгарский перец, помидоры.... Но лично я этого не люблю....

lana_2326 · Answer

Щи со свежей капустой
Состав
говядина на косточке (суповая) - 500 г,
лук, морковь (для бульона) - по 1 шт,
капуста - 300 г,
картофель - 2-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль
Приготовление
Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь) , посолить.
Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Спассеровать лук с морковкой.
Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.

mariia_478 · Answer

Щи с кислой капустой
Ингредиенты
700 г говядины
300 г кислой капусты
4-5 клубней картофеля
2 морковки
2-3 луковицы
корень петрушки или пастернака
соль
перец
лавровый лист
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой, варить 1 час (накипь убирать) .
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на крупной терке.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.
Лук и морковь обжарить на растительном масле.
В кипящий бульон добавить картофель. Варить 5 минут.
Добавить капусту (если капуста сильно кислая, промыть ее в холодной воде) , варить еще 5 минут.
Добавить обжаренные лук и морковь, корень петрушки или пастернака, перец, лавровый лист. Если необходимо, посолить. Варить до готовности картофеля.
Приятного аппетита!

irina_18513 · Answer

Варишь мясной бульон. Обязательно сними пенку при закипании, тогда щи не будут мутными. Пройдет полчаса, как варится бульон, добавляешь туда кислую капусту. Мои любят погуще, а ты исходи из того, как любишь. Когда капуста поварится минут 10, добавляй туда очищенный и порезанный картофель. Пока он варится, на отдельной сквородке жаришь мелко порезанный лук и потертую морковь. Можно пожарить на растительном масле, а можно на сале (опять же как любят твои домашние) Когда увидишь, что картошка сварилась, добавь туда пережаренную смесь и добавь специи - соль, перец, лавровый лист, семя укропа, и др. какие любите. Если есть грибы, то можно вместе с капустой заложить несного грибочков. Вкуснее будет. Доведи все до кипения и оставь примерно на 0,5 - 1 час. При подаче на стол в тарелки можно добавить чеснок, сметану или майонез. Приятного аппетита.

vladimir_4409 · Answer

Рецептов много 
http://www.cooking-book.ru/recepts/soups/shy/
 
и ещё 
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/schi-borschi/index.html
 
Приятного аппетита!

user_6599892 · Answer

Щи со свежей капустой
Вам потребуются:
вода - 2-2.5л; 
мясо целым куском (говядина или свинина) - 500г;
 капуста свежая - 500г;
 морковь - 1 шт. ;
 картофель - 2 шт. ; 
лук репчатый - 2 шт. ;
 корень петрушки - 1 шт. ;
 зелень петрушки и укропа - по вкусу; 
лавровый лист - 2 шт. ; 
соль,
 перец горошком - по вкусу; 
масло для обжаривания овощей. 
Мясо залить холодной водой, добавить корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, одну целую луковицу и поставить варить на 2 часа. В процессе варки снимайте образующуюся пену. Через час после начала варки бульон надо посолить, затем бульон процедить, а корень петрушки и луковицу выбросить. Добавьте в бульон картофель - одну целую картофелину и одну, порезанную довольно крупными кубиками. Варить до готовности картофеля, после чего целую картофелину размять в бульоне, чтобы придать ему густоты. 
Молодую капусту крупно нашинковать, при желании - вместе с кочерыжкой. Добавить в щи. 
Морковь нарезать соломкой и потушить с добавлением масла до изменения цвета (морковь должна посветлеть) , после чего добавить ее в щи. Варить еще 20 минут. По желанию в щи можно добавить свежие помидоры, предварительно порезав их и слегка потомив в отдельной посуде. 
Лук мелко порезать и добавить в кастрюлю, дать щам закипеть и уменьшить огонь. Зелень измельчить, засыпать в щи, дать щам закипеть и выключить огонь. Дать настояться 15 минут. Перед подачей на стол заправить щи сметаной.

demon_166 · Answer

ну давай вари!! ! ВЫыбирай!! !
Щи из свежей капусты
Ингредиенты: 500 г мяса, 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла, 200 г помидоров.
Щи из квашеной капусты с картофелем
Ингредиенты: Капуста квашеная 400 г, картофель 3 шт. , морковь 1 шт. , петрушка 1 шт. , лук репчатый 2 головки, чеснок 2 дольки, томат-пюре 3 ст. л. , жир 40 г, бульон или вода 1 1/2 л.
Щи из свежей капусты "ленивые"
Ингредиенты: На 3л воды берут 300г мяса, 300г капусты, 1 луковицу. По 1 корню моркови и петрушки, 3ст ложки сметаны, соль и зелень по вкусу.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты: На 3л воды берут 300г мяса, 300г квашеной капусты, 1ст ложку сливочного масла, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, 1/2 ст ложки томатной пасты, 2ст ложки сметаны, специи, соль и зелень по вкусу.
Щи сборные из квашеной капусты
Ингредиенты: На 3л воды берут по 100г говяжьей грудинки и курицы или утки, 300г квашеной капусты, по 2шт луковицы и моркови, 3ст ложки сметаны, лавровый лист, перец, соль и зелень по вкусу.
Щи наваристые с грибами
Ингредиенты: 5 - 6 белых сушеных грибов, 600 г. квашенной капусты, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 средние моркови, 2 корешка петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка томат-пюре, 2 столовые ложки жира, 2 литра воды, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Щи суточные
Ингредиенты: Кости свинокопченостей 100 г, капуста квашеная 500 г, морковь 1 шт. , петрушка (корень) 1 шт. , лук репчатый 1 головка, томат-пюре 4 ст. л. , жир 60 г, мука пшеничная 2 ст. л. , чеснок 2 дольки, бульон или вода 1 1/2 л.
Щи по-крестьянски
Ингредиенты: 500-700г свиных рёбрышек, 2 сушеных гриба, 500г квашеной капусты, 1 луковица, 50г копченой грудинки, 50г пшена или ячменной крупы, 1ч ложка сахара, лавровый лист, соль, несколько зёрен перца и зелень.
Щи с фасолью
Ингредиенты: 500 г свинины, 100 г фасоли, 100 г квашеной капусты, по 1 шт. петрушки и моркови, лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1,5 ст. ложки жира, 100 г сметаны.
Щи в горшочке
Ингредиенты: На 3 литра воды берут по 100г говяжьей грудинки, курицы и утки, 300г квашеной капусты, 1 морковь, 2-3 картофелины, сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Щи по-уральски (с крупой)
Ингредиенты: Крупа (овсяные хлопья "Геркулес", пшено, перловая, овсяная или рисовая) 2 ст. л. , томат-пюре 4 ст. л. , капуста квашеная 400 г, картофель 3 шт. , морковь 1 шт. , петрушка (корень) 1 шт. , лук репчатый 2 головки, чеснок 2 дольки, жир 40 г, бульон или вода 11/2 л.
Щи из квашеной капусты с грибами
Ингредиенты: Грибы сушеные 30 г, капуста квашеная 500 г, морковь 1 шт. , петрушка 1 шт. , лук репчатый 2 головки, томат-пюре 3 ст. л. , мука 1 ст. л. , жир 40 г, зелень, специи, вода 1 1/2 л.
Щи зеленые из морской капусты
Ингредиенты: Свинина 150 г, морская капуста отварная 80 г, картофель 3 шт. , щавель 200 г, лук репчатый 2 головки, яйцо 1 шт. , соль, специи, бульон или вода 1 1/2 л.
Щи из щавеля
Ингредиенты: Щавель 500 г, петрушка (корень) 1 шт. , лук репчатый 2 головки, маргарин столовый 50 г, молоко или сливки 1 стакан, яйца 5 шт. , бульон или вода 1 1/2 л.
Щи из свежей капусты с рыбой
Ингредиенты: На 2л воды берут 300г свежей рыбы и 300г капусты, 3ст ложки растительного масла, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковицу, 2ст ложки муки, сметана, соль и зелень по вкусу.
Щи зелёные
Ингредиенты: На 3л воды берут 200г говядины и 100г ветчины, 200г шпината, 100г щавеля, по 1/2 ст ложек муки и сливочного масла, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами
Ингредиенты: Кальмары 400 г, капуста квашеная 400 г, картофель 3 шт. , морковь 1 шт. , петрушка (корень) 1 шт. , лук репчатый 4 головки, томат-пюре 3 ст. л. , жир 40 г, вода 1 1/2 л.
Щи по-уральски (с мидиями)
Ингредиенты: 100г вареных мидий, 200г квашеной капусты, по 80г лука репчатого и моркови, 50г петрушки, 50г крупы (пшено, рис, перловая) , по

royal_queen · Answer

Очень просто

irinka_1478 · Answer

главное есть их через сутки, а как-читай рецепт в инете, на сайте про еду

user_7359008 · Answer

на плите

Как готовить щи