Растение чернушка. Происхождение и распространение. Как применяют в кулинарии?

Нигелла, или в простонародье «чернушка» , – однолетнее травянистое растение высотой от 30 до 90 сантиметров с оригинальными густоопушенными ветвями и листьями, похожими на листья укропа.
Название: происходит от латинского слова 'nigellus' — грамматическая форма слова 'niger' — черный, по черной окраске семян.

Описание: род насчитывает около 20 видов, распространенных в Средиземноморье, Южной и Юго-Восточной Европе, на Кавказе, в Малой и Средней Азии.
Нашим предкам она была исстари известна как малодекоративное растение с мелкими невзрачными цветками светло-желтого оттенка, семена которого, содержащие душистое масло, использовались в медицине и парфюмерии.
Чернушка ("кецах")
ЧЕРНУШКА - ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
и булочки посыпают.. .
Это растение называют еще чернухой, черным тмином, римским кориандром.
В кулинарии семена чернушки используются в качестве пряности. Вкус – травянистый, с легким ореховым оттенком, аромат не резкий. Чернушка хороша как приправа к овощным и бобовым блюдам индийской кухни. Можно добавлять к помидорам и баклажанам, а также к мясу, рыбе и птице.

Оно существует и поныне, официально именуемое нигеллой посевной.

ЧЕРНУШКА или НИГЕЛЛА семейство лютиковые


Но сегодня у нее имеется немалое количество родственниц, отличающихся куда большим изяществом и декоративностью. Прежде всего это нигелла дамасская – самая красивая в этом семействе. Ее высота – 30-50 сантиметров. В начале лета на поверхности ее пушистого, хорошо облиственного, красивого куста появляются многочисленные цветки белого, розового или синего цвета, имеющие в диаметре от 3 до 5 сантиметров.

К сожалению, цветет она недолго – не более месяца. Но зато вскоре на месте цветов появляются весьма привлекательные вздутые плоды с причудливыми рожками. Вот они-то держатся на растении в течение всего лета и осени, постепенно, по мере созревания, меняя свою окраску от сочно-зеленого до красноватого.

Размножение: семенами, посев которых производят в мае в открытый грунт на постоянное место или в апреле в парники. Всходы появляются на 18-20 день. Сеянцы пикируют в торфо-перегнойные горшочки. Молодые растения зацветают через два месяца после посева. Семена можно высевать под зиму. Посадку рассады производят на расстоянии 15-20 см друг от друга. Растения не выносят повреждения корней.

Использование: в мавританских газонах, групповых посадках, бордюрах, срезке. К сожалению, цветет чернушка недолго — всего около четырех недель. Однако вслед за цветками на побегах появляются не менее декоративные вздутые плоды. Как только они полностью созреют, их срезают вместе со стеблями и сушат, подвешивая в тени головками вниз.
Зимой из них получаются великолепные композиции, напоминающие о минувшем лете. При желании иметь цветущий ковер из чернушки.