чем отличается зеркальность в чертежах от симметричности?

Зеркальность - это только осевая симметрия, причем, как правило, относительно оси ординат. А видов симметрии несколько: например, лучевая еще существует (это когда относительно одной точки изображение повторяется по окружности)