Как на телефоне делать что бы фото задний план был размыт это программа или ещё что то ?

фокусируйся с близкого расстояния объекта съемки, а сам объект съемки ставь на большом расстоянии от фона.

на телефоне - никак

Никак. И не спрашивай про мясорубку - тоже никак.