Почему коровье молоко плохо скисает

почему домашнее коровье молоко плохо скисает гдето через 4 дня стоновиться как ряжанка а сыворотку не откидывает. откидываю на марлю получаеться как творог со сметаной. что делать чтоб молоко хорошо скисало???