Покидайте различных рецептов борщей, поинтереснее. =)

Донской борщ на бульоне из бычьего хвоста.

На территории Южной России в борщ часто не кладут свеклу, ограничиваясь лишь томатами. От этого он только выигрывает, по-моему.

За бычьим хвостом придется идти на рынок. Сразу же попросите разрубить его на удобные кусочки. Из приличного хвоста получится три трехлитровых кастрюли борща.

Бычий хвост 0,8‑1 кг,
Картошка 4 шт. , Луковица 1 шт. , Сладкий перец 1 шт. , Горький свежий перец 1 шт. , Морковка 1 шт. , Капуста 500‑700 г, Томат или паста 2 -4 ст. л. , Зелень, чеснок, соль по вкусу

Хвост вымыть, залить холодной водой и варить три часа. Когда бульон уже готов, приступаем. Тонко нашинковать лук, морковь, перец сладкий и обжарить на растительном масле 10‑15 минут, добавить томат-пюре. Если густовато — добавить несколько ложек бульона. Потушить еще 15 мин .Пока зажарка готовится, выловить
и отложить мясо. Почистить и порезать картошку, забросить в бульон. Чуть остывшее мясо разобрать, нарезать на порционные кусочки и вернуть в бульон.

Когда картошка будет почти готова, добавить мелко нашинкованную капусту и зажарку. Посолить. Довести до кипения и варить две минуты, чтобы капуста не стала
мягкой.

Нарубить зелень и чеснок, горький перец надрезать. Зелень добавить в борщ и сразу выключить огонь. В тарелку положить перец.