Можно ли поставить плетенку 35lb на спининг с тестом 7-35гр при рекомендуемой в 20lb ловить буду щуку до 5-7кг

Если для тебя лично есть в этом смысл, то ставь спокойно, только:
1. При вываживании не забывай про фрикционный тормоз катушки
2. Сократится дальность заброса
3.Увеличится парусность оснастки в целом, что в свою очередь отразится на некотрых свойствах приманок: меньшее заглубление воблеров, большее время на падении джиговых оснасток. Делай на это поправки.
Из собственного опыта тебе скажу, что нормального 20-либрового шнура хватит вполне для того, чтобы разогнуть зацепившийся крючёк, или для того, чтобы вытащить на берега приличного размера и веса корягу, поэтому смысла, до такой степени увеличивать диаметр используемого шнура нет.... если только ловишь не на джерковую снасть. А выводить спокойно и без напрягов рыбу такого веса можно спокойно и на десятилибровый шнур.