Как снимают видео средних планов, чтобы при быстром переходе с объекта на объект все в фокусе остается?

Они снимают видеокамерой а не фотиками.

Поснимай по 8 часов в день в течении хотя-бы месяца и у тебя будет получаться не хуже!

1). Они снимают не на фотоаппараты, а на кино и видеокамеры
2). followfocus Вам в помощь.

А Canon EOS 5D Mark II поддерживает следящий автофокус при съёмке видео? По моему нет, так как этот режим гораздо позже появился, вот возьмите Canon EOS 650 с объективом STM и снимайте без потери фокуса.

Нужен тросик (проводной пульт управления) с контролем фокуса. Производится фокусировка на несколько точек или планов и вбиваются показания в память троса, всё отображается на дисплее тросика и после во время съёмки выбираешь заранее заданные точки фокуса. Это китайские штучки и в памяти держат обычно 4 точки фокусировки. . .

А всё оч. просто на телевидении: бОльшая часть картинки приходит из пост-про, когда есть время выбрать на монтаже тот или иной выигрышный план (если оператор замешкался и про*бал фокус) , тем более что качественные программы готовятся и репетируются тщательно и снимаются многокамерно (7-15 камер в обычном шоу) .
В кино же существуют специально обученные люди по переводу фокуса и там больше чем где бы то ни было репетируется ВСЁ (тряску Гай-Германики мы киной не назовём. -)
Ах да, самое главное - опыт и хорошее владение матчастью у операторов и остального персонала (дыркой управляют инженеры, скажем) .
Удачи!

Самое простое - снимать двумя-тремя камерами, каждая настроена на "свой" план. Сидит дядя-режиссер перед контрольными мониторами и говорит по микрофону в наушники операторам, какую камеру следующую включить.