если вы обращались не в частном порядке, а с ведением документации по заказу (обычно форма БО-10-ДМ. ) -там прописываются сроки изготовления и прочие условия. Судя по тому, что вы в Башкирии - Пробирная палата находится в Уфе, видимо далеко от вас, оттого видимо и задержали заказ. Ради одного-двух изделий ехать в другой город на клеймение изделий нерентабельно.
по поводу потерь - на вещи, изготовленные вручную берётся для простых - 6-10% от веса металла изделия за вычетом веса камней. Вес камней обычно берётся расчётный или фактический если камни перед закрепкой взвешивались. С вас не должны были брать потери в том числе и за камни.
по поводу покраснения изделия рекомендации может дать только сторонний специалист, произведя визуальный и химический анализ.
Куда обратиться? Раньше было Общество Защиты Прав Потребителя. Сейчас не знаю. Попробуйте обратиться к контролирующему органу ваших ювелиров) ) Возможно они что-то и посоветуют, но сразу предупрежу - они очень заняты. причём всегда, попробуйте проявить адекватную настойчивость.
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]