Можно ли настроить выдержку на Nikon Coolpix L330

У этой "мыльницы с биноклем" -ручное управление отсутствует напрочь, только автоматические режимы.

Нет.
(инструкцию читали?

Ручных настроек выдержки на этом аппарате нет. Если нужно НЕМНОГО более длинную выдержку пользуйтесь ночными режимами (ночной пейзаж, ночной портрет). Если нужно более короткую, то ставьте "спорт","пляж"(или аналогичные из имеющихся).