Почему в Восточной части России зимой стабильный минус, а в европейской части то оттепели, то холодец?

Ну, почему же? И у нас оттепели бывают. Вот на той неделе -10 было, а сегодня - снова -20:)

Разные климатические зоны.

Европейская часть России часто находится под влиянием воздушных масс с Атлантики, которые в зимнее время приносят потепление. Зимой на формирование климата России оказывают значительное влияние область повышенного давления (Азиатский максимум). Центр Азиатского максимума расположен в районах Забайкалья, республики Тува и Северной Монголии. От него области с повышенным давлением растекаются на северо-восток вплоть до Чукотского побережья С формированием этой области высокого давления связано установление су­хой и морозной погоды на востоке страны.

Вот почему:
Третий Российский климатический пояс – это умеренный. Его особенностью является господство воздушных масс, приходящих с умеренных широт в течение круглого года. Вместе с этим, большие различия наблюдаются в количестве солнечной радиации, которая в разные сезоны года поступает на поверхность. Зимой ее поступает мало, при этом значительная часть отражается снежным и ледовым покровом, а летом приток солнечного тепла увеличивается. Поэтому вполне естественно, что в этом поясе холодная зима и теплое лето. По всей территории пояса с севера на юг, а также с востока на запад климат сильно меняется. При этом, с северных границ, по мере продвижения на южные, увеличивается сухость воздуха и уменьшается количество осадков. Также характерными является перемена в структуре баланса приходящей энергии, с чем связаны изменения климатических зон в пределах пояса от климата тайги до климата пустыни. Помимо этого температурные изменения происходят и с запада на восток, причиной чего являются циркуляционные условия, т. е.  повторяемость воздушных масс. Таким образом, в третьем климатическом поясе России выделяются четыре подтипа: муссонный, резко континентальный, континентальный и умеренно-континентальный.

у нас на западе в европейской части России, каждую неделю зимой плюсовая температура бывает, и сейчас в Москве +2, потому что это западнее восточной части России, а на западе теплое течение в атлантическом океане