Общий вид MS Excel. Как вернуть стандартный???

Если Вы про оболочку, то у Вас как минимум 2007-й выпуск. Удалите его и поставьте обратно 2003-й, иного пути нет. Но я бы Вам рекомендовал осваивать новый. Функционал тот-же. Просто 1 раз не поленитесь и прочитайте назначение вкладок и кнопок. Я тоже долго не мог привыкнуть, но сейчас всё ОК. А если Вы вернётесь к старой версии, то в будущем могут быть проблемы. Устроитесь куда-то на работу, а там придётся пользоваться тем, что есть. Удачи!