почему Меркурий-планета, Ганимеда-спутник, а Плутон-карликовая планета?

Ганимед - спутник, потому что вращается вокруг планеты. А масса и радиус Плутона говорят сами за себя. Хотя по историческим причинам я бы оставил ему звание планеты.

Потому что Меркурий вращается вокруг звезды, а Ганимед - вокруг планеты.

Потому что планета считается объект, который обращается вокруг звезды и который очищает свою орбиту, имеет достаточно массы для принятия сферической формы. В том числе и в случае, когда звезда обращается вокруг другой звезды. А объекты, обращающейся вокруг планета, в любом случае будут называться спутниками (крупные же лунами), и не важно, будь ли спутник размеров с какую-нибудь планету или даже больше этой звёздной системы, в любом случае это спутник. А Меркурий, пусть даже и меньше двух крупнейших спутников, имеет большую массу и обращается вокруг звезды, и может очищать свой путь от других объектов и имеет достаточно массы для принятия сферической формы. А Плутон, пусть и имеет достаточно массы для принятия сферической формы (как и его спутник Харон), но он (наверное) не может очищать свой путь от других объектов, отличается от других планет как по размеру и массе, так и по составу. А после Плутона была открыта Эрида, которая по тем данным была больше Плутона, а также другие крупные объекты пояса Койпера (Хаумеа, Макемаке, Орк, Квавар и т. д.), и что, их тоже считать планетами? Видимо, кто-то не хочет большого числа планет, 8 вполне достаточно.

Я бы меркурию присудили статус карликов ой планеты