Проросший чеснок и лук нельзя есть целиком вообще или только проросшие части?

Это картошку нельзя.

можно есть целиком и чеснок и лук. Вы же зеленый лук и зеленый чеснок едите..

Я проросший чеснок, если его много, перекручиваю на мясорубке, добавляю соль и подсолнечное масло, эту массу перелаживаю в банку. Прекрасная заправка и не пропадает, а вот проросший чеснок быстро засохнет.

Когда лук прорастает, он внутри склизким становится, не пригодным для пищи.
Всю силу на перо пускает.
Если в разрезе нормальный, можно смело употреблять.
Проросший чеснок становится более сухим. но и его можно употреблять.
Сушеный тоже годится.