Нужно ли добавлять белок от яйца в фарш или только желток можно добавить?

..можно вообще яйцо не добавлять.. достаточно просто хорошо отбить фарш...

Не нужно, в мясе своего белка полно. Никогда яйцо не добавляю.

А мне подсказали, что яйцо делает котлеты более плотными.
Я не добавляю яйцо, я тру картошку небольшую и кладу кусочек белого
хлеба, вымоченного в молоке. Попробуйте, может, Вам понравится .

Можно конечно, я всегда добавляю и ничего

яйцо целиком

В фарш для голубцов (и перца фаршированного) не добавляю яйцо. А вот в фарш для фрикаделек - желток.

я добавляю