Почему удар в подбородок нокаутирующий? Может ли человек потерять сознание от удара в лицо например?

Может. Подбородок является сильной болевой точкой. Нужно правильно бить чтобы вырубить

Ещё как может, это же голова а не задница, сочленение нервов, и прочее. Как правило нокаутурующий удар наносится в челюсть, левую или правую, в подбородок надо ещё умудриться попасть и поверь, вырубает с гарантией, не встанешь. Это по личному опыту-удар вроде не акцентированный а "плывёшь" после него.

Может

Зависит нетолько от локации, но и от силы (резкости) удара. Если он сильный то выключить можно не тоько ударом в подбородок, но и прото например в лоб. Что же касается подбородка, то это действительно место достаточно слабое и отличиется тем, что при "правильном" попадании особой силы удара не требуется - особенно при ударах внизу и под некоторым углом (типа аперкота)