Это число не физических процессоров как сказали выше и даже не число ядер, это число потоков. Сколько поставишь столько и будет работать, если у тебя проц с гипер трейдиногом то сможешь поставить значение в два раза больше числа ядер в твоем процессоре, так как на ядро приходится по два потока, а если HT нету то один поток на ядро.
Но лазить в msconfig не имеет смысла вобще, у тебя и так процессор работает на полную с по умолчанию снятой галочкой, выставления максимального значения ничего не даст, это аналогично снятой галочке.
P.S. Разговаривал тут с человеком который себе пол процессора "отрезал" в msconfig, а потом жаловался тут что ПК стал медленнее работать. У него был i7 4 ядра/8 потоков, он и выставил там 4, но это не то же самое что отключить HT из биос, он таким образом отрезал себе 2 ядра и i7 превратился в 2 ядерный 4х поточный i3 только с более высокой частотой чем у обычных i3.