Почему кукурузный крахмал на диете можно, а картофельный нельзя? В чем разница их усвоения?
По дате
По рейтингу
И там, и там крахмал состоит из остатков глюкопиранозы. То есть амилозы и амилопектина. То есть состав крахмала одинаков для кукурузы и картофеля.
Может в картофельном случае происходит термообработка при производстве? Не знакома с технологией.
Но зачем Вам мёртвые крахмалы? Ах, да... диета, а на диете здоровым быть нельзя. Всё верно.