необходимая выдержка будет напрямую зависеть от скорости снимаемого объекта и фокусного расстояния вашего объектива.
если вы будите использовать широкоугольный объектив, то выдержки хватит от 1/500 сек (и короче),
если объектив будет длиннофокусный, то выдержка потребуется короче чем 1/1500 сек
на фото - синичка, с выдержкой 1/4000 сек, (Canon 600D, 50 мм, f/4, ISO 1600).