К какой категории блюд относятся вареники и пельмени, это второе блюдо или что?

Основное горячее.

Самодостаточное горячее блюдо. Может использоваться как основное или горячая закуска) Под водочку

это 0,5 фабрикат)))))
основное блюдо, второе

Теоретически пельмени, манты, вареники, как и равиоли - это паста, то есть макаронные изделия с фаршем. Вполне себе и гарнир и самостоятельное блюдо

С водичкой - аналог супа, со слитой водичкой, аналог второго, жаренные - аналог блюда во фритюре...

Вареники это первое или второе