Почему чёрно-белый телевизор – это не цветной телевизор, но белая капуста – это цветная капуста?

цветная капуста - это капуста, состоящая, в зрелом виде, из соЦВЕТий, чтобы не ломать язык: "соцветийная", говорят "цветная". черно-белый не совсем черно-белый, он черно-серо-белый, но так, как есть и цветной - RGB, передающий разные цвета и их оттенки, упрощенно называют "черно-белый". да и цветной надо бы называть: цветооттеночный