Что значат окончания- ополь ,? Симферополь Севастополь Миллитополь

Не ополь, а полис - город. (естественно названия все греческие)
πόλη - город, της πόλης — городской
Симферопль можно предположить, утверждать не берусь, от
συμφέρον - польза, выгода или  συμφέρω - сносить (в одно место), собирать, сосредоточивать
то есть такой главный город в округе с удачным географичесим положением.

мегаполис - более позднее заимствование через другие европейские языки. Древняя традиция русского языка отбрасывала - η, ος, ως окончания. Поэтому у нас нередко по два синонима сосуществуют, например, Геракл и Геркулес.