Почему электромотор может сгореть, если остановить его ротор? С физической точки зрения

энергия превратится в тепло

Не вдаваясь в теорию. При остановке ротора эл. двигателя вы создаете условия для короткого замыкания.

Поступающая энергия не имеет выхода, проще говоря - ни на что не расходуется.

впрнципе всё верно тепло коротыш а зачем это Вам?