Как сделать АВС анализ в 1С: Предприятие 8.3 (учебная) ??? Как в 1С Предприятие реализовать АВС анализ?

Смотря какая у вас конфигурация учебной версии - в "Бухгалтерии предприятия" такого анализа нет, а вот в "Управление торговлей" есть.
Находится в разделе "CRM и маркетинг" > "Отчеты" > "Анализ клиентской базы"

Кстати, если у вас есть учебная версия только конфигурации бухгалтерии, то учебную версию конфигурации "Управление торговлей" можете найти на диске, которой идет в комплекте с книжкой
"1С: Предприятие 8. Управление торговыми операциями в вопросах и ответах. Издание 7 (+ диск). Для работы с "1С: Управление торговлей 8"
Описание комплекта книги [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Группа компаний "Онлайн", г. Уфа
Автоматизация предприятий на базе программ 1С с 1995 г.
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
http://vk.com/online_ufa