Что будет если завтра Россия понизит ставку рефинансирования до 1%? Как в Европе)

Для этого сначала инфляцию надо понизить до 0.5%, как в Европе. :)

А если серьёзно, то ничего особенного не произойдёт. Просто банки будут брать у ЦБ дешевые кредиты и покупать на них облигации правительства. И вообще, серьезные центральные банки обычно устанавливают ставки рефинансирования именно исходя из ситуации на рынке долговых обязательств правительства. Когда процентные ставки по ним падают, центральные банки снижают ставку рефинансирования. И наоборот.