ПОЧЕМУ КЕФИР, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ДОМА ИНОГДА ПОЛУЧАЕТСЯ СОПЛИВЫЙ?
При приготовлении домашнего кефира, через раз получается сопливый. Всегда делаю из домашнего молока, которое довожу до кипения, затем остужаю до 40 градусов, а за основу бактерий всегда беру йогурт в стаканчиках. Результата всегда разный-то нормальный, то сопливый. Что я делаю не так
1. для закваски кефира 40* многовато... должно быть 35-37* - и так все 7-8часов
2. "сопливость" - это от несоблюдения температурного режима
Значит, температура заквашивания йогурта (а не кефира) была слишком высокой. Вот и размножились термофильные и ацидофильные бактерии. Они дают слизистую консистенцию сгустка. И, кстати, такой йогурт ("ацидофилин") - более полезный.
не добавляй сопли
нужно заправлять настоящим кефиром, а от йогуртов будет не то, так как ингредиетнты там разные
неправильная температура вы делаете йогурт доведите до 35 С