чем отличается прошитая ps3 с не прошитой скажите плмз

Прошивкой.

Прошитая PS3 отличается от не прошитой PS3 тем, что не прошитая PS3 не прошита, а прошитая PS3 прошита.
Вроде доступно объяснил.

Возможностью запускать пиратки (в основном для этого и прошивают)

Обычно имеются в виду пиратские прошивки. Соответственно прошитая позволяет на халяву скаченные версии запускать, а непрошитая - только купленную честно лицензию