Что будет если в организме не будет какого-то витамина, например А?

Существует два вида витаминной недостаточности:
1) гиповитаминоз - состояние организма, наблюдающееся при нехватке витаминов (весной у нас как раз гиповитаминоз))
2) авитаминоз - болезнь, развивающаяся в виду полного отсутствия витаминов. Если нет витамина D - остеопороз или рахит, витамина С - цинга, Витамина В - бери-бери и т. д.