Как делать, чтобы при жарке картошки на сковороде жир не брызгал?

ужасно брызгает жЫр во все стороны, аж не хочется больше жарить картофан. во всех рецептах говорится жарьте на большом огне и часто размешивайте. но у меня и при среднем огне брызгает жир. а также обостряется процесс когда мешаю картоху.