Почему шоколадки обернуты именно в фольгу?

защита, от лучей и т. д. а фольга предохраняет
но щас и бумага вроде есть.. заменяющая ее свойства

Для поддержания водного баланса.

Жиром не пропитывается, влагу не пропускает. А температуру (замораживать) - запросто.

фольга предотвращает расплывание шоколада по упаковке, она так же предотвращает проникновение посторонних запахов. Таким образом, открывая шоколадку, мы ощущаем только ее, не смешанный ни с чем другим аромат.

фольга необходима для того чтобы в шоколад не проникли красители, которые
используются в процессе изготовления упаковки.

Теперь уже редко так, теперь они в мерзкой клеенке.

Помимо всего, что описали выше, она очаровательно шуршит

в пергаменте есть

И не только