Что такое "припустить" в кулинарии? Для чего это делают?
По дате
По рейтингу
припустить, значит, отварить в малом кол-ве воды. Когда продукт покрыт водой только на треть-половину. Остальная часть готовится на пару.
Припускать - это тепловая обработка. На объем продукта берется одна треть жидкости и немного жира (масла) овощи припускают до мягкости, а вот, н-р, огурцы в рассольник или солянку до побеления или прозрачности
Припускать – это готовить пищу в небольшом количестве жидкости (она должна лишь слегка покрывать продукты) в плотно закрытой посуде
Это значит обжарить с добавлением либо бульона, либо воды.
до полуготовности значит