Почему у Турции на флаге полумесяц расположен вертикально, а у Мавритании — лежит плашмя? ))
География здесь ни при чём.
Всё дело в том, что на флаге Мавритании полумесяц изображён, как типичный символ мусульманства. (Каким у христиан служит Крест) . Например, посмотрите на мечети - их купол украшает "лежачий" полумесяц.
Зеленый цвет флага Мавритании и полумесяц со звездой символизируют ислам. Зеленый также олицетворяет надежду на светлое будущее. Желтый - пустыня Сахара.

Флаг Мавритании

Флаг Турции

На флаге же Турции месяц имеет совсем другое значение. Одна из версий появления полумесяца и звезды именно в таком виде такая : Это есть отображение месяца и звезды в крови солдатской. (Т. е. красный цвет - кровь, белый - звёзды с полумесяцем) .
По легенде, по окончании 1.Войны Косово, кровь погибших турецких солдат собралась в большой яме (овраге) . Месяц и Звезда встали рядом. Увидевший это полководец (имется в виду султан) был настолько впечатлён этим, что приказал изменить изображения на флаге. (Цвет тоже был изменён, но это отдельная история... Их меняли несколько раз. ) Во время сражения в Косово наблюдалось довольно редкое явление - на ночном небосводе Юпитер и Луна находились рядом.
География! Кто как увидел, тот так и изобразил. Они же с разных мест смотрят, вот и видится им по разному. :-))
В тропиках бывает такое положение месяца, а Турция по сравнению с Мавританией -- северная страна.
наверное потому же что и в Молдавии орел на гербе одноголовый, а в России двуглавый - особенность каждой страны, дизайнеры разные попались