Объясните всё об этом меме плис я про него мало знаю

Все просто. "Шта? " - это гиперболичное преувеличение слова "Что? ", то есть вопрос, непонимание происходящего. А лицо этой старушки как раз подходит для выражения этой эмоции.

Что то вроде того " что просходит" или " ты о чем ?"

какое отношение к данной категории?
берега попутала?