Картофельный сок быстро темнеет...

Вот решила попробовать, рискнула с апрельской проросшей картошкой, хотя в сети пишут, что можно только до февраля и ни в коем случае не из проросшей! Но организм просит, и не смогла удержаться! Вроде жива пока, но вопрос не в этом.. В первый раз сок получился красивенький желтый, а во второй - темнел практически на глазах по выходу из выжималки! Вот только выходит желтый, и через пару секунд уже темный: -0 (картошка была из другой партии) Почему так, и можно ли такой пить? На вкус показалось бяка, а может это и потому что цвет просто не понравился.. В общем у кого какие мнения и по поводу сезона приема тоже интересно...