Вырастила из косточки финика росток, был прямой, потом свернулся в трубочку . Это нормально? Что делать ?

Он не свернулся, проросток выходит из "чехла", который Вам показался прямым, сам лист как бы сложен в складочку, потом раскроется, увидите. Главное, не тревожьте этот проросток, корень сейчас очень хрупкий, отломится, погибнет и не пытайтесь оторвать косточку, она еще долго будет питать проросток.