Хозяюшки, а свеклу для борща надо жарить или сырую пускать? И еще вопрос(+)

Question

сколько свеколки надо на 3-хлитровую кастрюлю, чтобы суп получился ярко-красным?

user_8072092 · Accepted Answer

А я ее варю сначала, чищу, натираю на терке, пересыпаю сахарком, уксуса немного, даю настоятся полчаса и потом, в сааамом конце варки закладываю в кастрюлю, предварительно отжав от сока. Сок вливаю перед выключением. Цвет получается ВСЕГДА насыщенным, малиновым.. .
Только свеклу нужно выбрать правильную, бордовую, лучше цилиндрической формы...)))))) )
Томат никогда не кладу. Просто закидываю очищенные от шкурки и мелко нарезанные помидоры, так вкуснее.

mariia_kokoreva_3 · Answer

Я просто обжариваю лук+морковка+свекла и в конце варки кладу. Суп всегда ярко-красный и без всякого уксуса.

iasme · Answer

раньше я тушила, но сейчас перестала, и суп намного вкуснее получается и ярче, одной свеклы среднего размера будет достаточно и лучше не натерке натерать, а тоненько нарезать, получаеться супер.... и цвет ярко-красный

user_9449019 · Answer

Пару штучек, не огромных, средних или чуть больше среднего трёшь (сырые) и тушишь на сковородке всё то время, пока вариться бульон, в свеклу для яркости можно добавить чайную ложечку уксуса или лимонного сока, свеклу добавляешь в борщ за 5 минут до готовности, иначе цвет выварится=))

nidzyo · Answer

Ее надо жарить в раст. масле на среднем огне до полуготовности или до готовности, тогда цвет будет красным (малиновым то есть) . Можно без уксуса, цвет будет держаться.
Если кинуть сырую, цвет будет красным, но потом быстро выцветает по мере приготовления супа. Но такой и правда вкуснее.

irina_voinova_17 · Answer

Две небольшие свёколки, натереть на тёрки и тушить вместе с пережаркой (лук, морковка и томатная паста)

alexandra_647 · Answer

Я свеклу тру на терке ( 4-5 маленьких) затем обливаю лимонным соком и бросаю перед самым концом тогда и цвет остается ярко красным, правда такой борщ становиться кисленьким но это уже на любителя!!!

user_10241445 · Answer

Достаточно одной -средней величины. Натрите на терке, немного обжарьте, а в итоге протушите, в конце добавьте немного лимонного сока.. Цвет у борща будет необыкновенно рубиновый и не исчезнет, его удержит кислинка.

bestya_6 · Answer

1 среднюю достаточно. Чтобы сохранился цвет и аромат, делю пополам её.Часть режу мелкими брусочками, закладываю с картошкой - для аромата отвара. Другую тру на кр. тёрке и пережариваю с томатом - для цвета. С морковью т. с. В конце варки рекомендую тёртый зубчик чеснока добавить.

tsvetonosik · Answer

сырую никогда, ее тушат, а затем в конце тушения добавляю уксус, чтобы цвет восстановился

lana_3631 · Answer

Свёклы две-три в зависимости от их размера!!!! Я тушу отдельно и добавляю чуть-чуть уксуса чтобы цвет не пропал и борщ был насыщенным!!!!

larisa_lashko · Answer

По технологии приготовления в борщ бросают отварную свеклу в конце варки, но перед заправкой "зажаркой". А вообще не всегда есть время отварить свеклу, поэтому обжариваю с луком и морковью, добавляя при этом ст. ложку уксуса. Потом туда же томат-пасту. Все обжарить и в конце варки в борщ заложить.

user_8107771 · Answer

А я свеклу варю, тру на крупной терке и кидаю в кастрюлю когда он уже готов и просто довожу до кипения. 
На 3 х литровую беру 2 не очень больших свеклины.

vldimirovn · Answer

ярко красный будет если обжаренную с уксусом свеклу запустить в кастрюлю с борщом и сразу выключить и не кипятить в дальнейшем борщ!

snchez_2 · Answer

Свеклу конечно же надо отдельно пожарить, потушить (довести до готовности), добавив при этом уксус и немного сахара и кетчупа, а за 5 мин до готовности (борща) добавить в борщ. Тогда он не потеряет цвет. Достаточно 1 средней свеклы. Нужно именно нарезать соломкой

user_8143936 · Answer

Свеклу нужно припускать, предварительно добавив сока 1\3 лимона, чтобы она не потеряла цвет. Вот тогда борщ будет ярко-красным. Можно добавить немного сахара.

svetlana_1845 · Answer

По желанию. Можно обжарить, можно потушить (что бы была помягче), но я кладу тертую сырую (у мужа язва и по другому никак). А что бы он был красным, нужно добавть 1 столовую ложку уксуса в бульон сразу. А кол-во свеклы опять же от тебя зависит, я люблю погуще (кладу 3 шт)

gella_sau · Answer

я вообще маринованную кидаю ) сразу в кастрюлю.