Можно ли использовать просроченный листовой желатин ???

Можно, запас еще на полтора месяца смело. В составе желатина есть коллаген, поэтому, говорят, что его можно употреблять и вне срока годности. Но если срок годности истек два месяца назад или больше, то лучше не надо его употреблять в готовке. Разбавьте желатин в теплой воде. Если вы не почувствуете посторонних неприятных запахов, то он еще годится для готовки. Если после приготовления вы увидели, что желе получилось неоднородным и само по себе странным, то продукт лучше выбросить. Удачи Вам :)

Смотря насколько давно вышел срок годности. Если недавно - ничего страшного.