Какая ОС грузит ПК меньше? Linux или Windows 7? И какая сборка Линукса лучше?

Операционная система - это комплекс взаимосвязанных программ, предназначенных для управления ресурсами компьютера и организации взаимодействия с пользователем, занимает положение между устройствами с их микроархитектурой, машинным языком и, возможно, собственными (встроенными) микропрограммами (драйверами) — с одной стороны — и прикладными программами с другой (Википедия).

То, что Вы спросили, это примерно как о кораблях задать вопрос, "что лучше, атомный реактор или круизный лайнер Титаник?"

Атомный реактор - основа энергогенерерирующей установки. Может использоваться для электростанции, а может для ледокола или подводной лодки. И круизный лайнер Титаник, и подводная лодка, и ледокол - судна, бороздящие водные просторы. Разница в том, что "Титаник" - конкретное судно, а "ледокол" или "подводная лодка" - типы судов. Так - понятно?

Windows - это операционная система. Linux - нет.

Linux - ядро множества операционных систем различного назначения. В телевизоре или магнитоле операционная система Tizen - это Linux, в смартфоне или планшете Android - это Linux.

Вас же интересуют только операционные системы для персональных компьютеров (включая нотбуки, нетбуки), так вот, Windows - операционная система "сама в себе", а Linux - семейство множества РАЗЛИЧНЫХ операционных систем. Большинство из них позволяют ВЫБОРОЧНУЮ установку их компонентов. Более того, можно и само ядро собрать выборочно (см. Gentoo). Или вообще всё с нуля самому (см. LFS). Естественно, и нагрузка на железо будет разной.

Если не брать в расчёт такие варианты, не брать в расчёт специальные операционые системы для старого и слабого железа, а говорить только о популярных современных операционных систем семейства Linux, то по быстродействию они ОДИНАКОВЫ между собой (но Windows до них как до Пекина раком). Разница будет только в потреблении ресурсов графической средой. Это то самое, с чем взаимодействует пользователь, от чего зависит то, что пользователь видит на экране и куда тыкает мышкой или пальцем. В Windows она одна и прибита к операционной системе гвоздями. В семействе Linux они самые разные по выбору и от самой операционной системы никак не зависят: можно на разных операционных системах иметь ту, другую или несколько. Unity (это графическая среда такая, а не игровой движок) или Gnome 3 сожрут много и потребуют больше ресурсов, KDE или XFCE будут куда быстрее и потребят ресурсов меньше, IceWM или Openbox вообще обходятся совсем малым.

В любом случае потребление ресурсов и быстродействие Linux и Windows - небо и земля. Достаточно самому сравнить и убедиться, что если после работы в Windows пересесть на Linux, ощущения будут как если после езды на Запорожце пересесть на Ferrari.

Unity3D да, поддерживается, Steam тем более.

И да, ничто не мешает иметь на одном компьютере и даже на одном диске и Windows, и Linux, для разных целей. Для супер-пупер новомодных игрушек OpenGL 4 в Linux несомненно уступает DirectX 12 в Windows. Тут уже никуда не денешься, DirectX закрытая проприетарная (см. Википедию) технология.

Я ответил на Ваш вопрос?