Употребляют ли в пищу плоды бергамота?

Цитрус бергамия, Бергамот или бергамотовый апельсин (bergamot = bergamot orange) – маленький кислый апельсин, в кулинарных целях используется, по большей части, только цедра. Бергамот - несъедобный цитрусовый фрукт.

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЦИТРУСОВЫХ

Бергамот или апельсин-бергамот (C. bergamia), широко культивируется на юге Италии. Плоды его желтоватые, гладкие, грушевидные. Из цедры и других частей растения экстрагируют ароматное эфирное масло, высоко ценящееся в парфюмерии (на его основе создан первый в мире одеколон) .

Используются кожура плодов ("корка"), реже - цветы, листья и молодые побеги для получения бергамотового масла.
Кожура плодов цитруса бергамии содержит эфирное масло (1-3%), главной составной частью которого является линалилацетат, а кроме того, в нем есть линаоол, терпинеол, нерол, l-d-пинен, 1-камфен, дигидрокуминовый спирт, бизаболен, кариофиллен. В кожуре также содержатся бергаптен, бергаптол, лиметтин, гесперидин и бергамоттин. Эфирное масло в меньшем количестве содержится в цветах, листьях и молодых побегах. В мякоти плодов значительное количество лимонной и аскорбиновой (до 70 мг%) кислот.
Получаемое из цветов листьев, молодых побегов и кожуры плодов бергамота эфирное масло широко используется в парфюмерной промышленности.