Фарш в пельмени . Яйца бьете туда? Почему Да, и почему Нет ?

Question

Жесть. По мне с яйцами вкусней.
Все против. Никто не понимает. Вся сила в яйцах .
В рот мне пельмень. Раскусил тесто. Жду кусочек мяса . Привет, замазка из фарша
Понял, как вы готовите. Отсюда и поговорка - пельмени без водки едят одни собаки

aleks_mo_3 · Accepted Answer

нет, зачем? мясо и зелень, этого достаточно

shults_irina_2 · Answer

не бью-что бы вкус добротного мясного фарша 2 а то и 3 сортов- не портить.

vera_14084 · Answer

не добавляю = яйца нужны для связки фарша а в пельменях фарш в оболочке из теста -зачем перегружать

anid_20 · Answer

Нет - пельмени жестковатые будут, яйца "затянут" фарш..))

nadezhda_34235 · Answer

никогда не добавляю. Яйца скрепляют фарш и лишают его сочности

herbst_17 · Answer

нет, потому что вместо сочной начинки получится резиноватистая.

sic_luceat_lux · Answer

яйца нужны для скрепления фарша при термообработке.
а если фарш внутри теста, то и не зачем его скреплять

user_17212697 · Answer

Яйцо в фарш для пельменей не кладут

ivan_diatlov_143 · Answer

яйцо предаст фаршу сухость

larisa_10337 · Answer

яйца для связки и для увеличения

dhon_flam · Answer

Яйцо сделает фарш жостким, нужно больше натереть лука соль перец и всё.можо холодных сливок молока или просто воды на 1кг 100 гр и вмешать в фарш

lbyn_1 · Answer

Никогда, не вижу смысла. В фарше хватает всего того что там присутствует-это мясо (желательно пожирнее), побольше луку, зиры (растираю в мелочь), соль+сахар (для пикантности), и чесночку (3-4 зубчика, давленного), ну и чтобы посочнее, подливаю немного ледяной воды в фарш (на полкило: 100мл).

user_51364471 · Answer

Яйцо фарш делает более жёстким, поэтому туда его класть не рекомендуют

svetlanka_4351 · Answer

"Фарш в пельмени"
готовите обычный фарш с луком, он придаст сочность, зачем там яйцо?

z9xsvoipgjphzyl · Answer

если фарш отбить, он и так станет резиновым, а яйцо лучше в тесто - можно тоньше катать

annushka_1330 · Answer

Нет. В пельменный фарш идет лук и специи, зелень... в пельменях/хинкали/манты должен быть сок, а не скукоженный кусочек вареного фарша... Яйца кладут в котлетный фарш... да и то не всегда...

filicia_gonzrot · Answer

Яйца в тесто идёт а не в фарш.