Можно ли дать определение слову "юрист" простым словом "законник"?

Нет. Законники это исполнительная власть.

только с ироническим оттенком

правовед -тоесть чловк каторый ведает тоесть знает право-но от прастых знаетелей закона его отделяет и отлечает юр. диплом каторый делает его в этой области офицыальным профессионалом

"Законник" это жаргонное слово из мест лишений свободы.
Родом из 30-ых годов, если не ошибаюсь. Но оно претерпело своё второе рождение уже в лагерях позднего СССР и через ВВ (внутренние войска), охранявшие зэков, утекло "в народ" (второй раз, повторяюсь).
Потому что в чистой фене из Одессы оно не встречается ни разу, ни в одной интерпретации.
Употребление слова "законник" определяет не юриста, в отношении которого оно произнесено, а того, КТО его ПРОИЗНОСИТ - такой человек сам себя определяет как зЭка.