Эффект книги в After Effects

Значит, создаешь несколько слоев и придаешь им объем, затем делаешь эффект перелистывания как в этом видео - в нем все показано:
https://www.youtube.com/watch?v=EZ9yLFAPKuI
Есть более упрощенный вариант:
https://www.youtube.com/watch?time_continue=110&v=XHCY3cQKOsI
Советую сделать книгу по первому варианту и для большей реалистичности сделать потоньше странички и изогнуть их при переворачивании при помощи деформаций.