Не заквашивается йогурт. В чем может быть причина?

Question

Не заквашивается йогурт. В чем может быть причина?

Ирина Вяземцева Знаток (431), закрыт 3 года назад

Йогурт с пол года где-то делаю, всегда получался, а последние 2 раза не заквашивается! :( Закваску нескольких видов пробовала, вся свежая, проверенная временем.

Дополнен 3 года назад

Таки заквасился!)) Но прошло не 6-8, а приблизительно 18 часов.

Answer 1

Дина Шимченко Просветленный (21697) 3 года назад

Молоко порошковое

Answer 2

Густав Степанян Мыслитель (9871) 3 года назад

А что за закваска? И как собственно сам процесс? Мульти-что-то или подход серьёзный?

Ирина ВяземцеваЗнаток (431) 3 года назад

Делаю в кастрюле, она тепло долго держит ( укутываю в одеяло на 8 часов), закваска ВИВО и ГудФуд

Густав Степанян Мыслитель (9871) Вы бы мне фотку этих заквасок скинули, не самих конечно:), а "лейбла товарного", дабы понять что там и как. А я в свою очередь Вам сегодня-завтра ответ с раскладкой отчего и почему. Сам не скумекаю:), друга сыровара спрошу.

Answer 3

Скорее всего молоко с антибиотиками, которыми кормят коров, чтоб не болели. Смените производителя.

Answer 4

А в чём делали? Что за молоко?

Тут два варианта если в вашем устройстве не встроен термостат или он не исправен, то может быть слишком жарко - сейчас резво потеплело. (дурацкий проект стал, нельзя теперь посмотреть откуда человек). И второй вариант, на предприятии решили по случаю тепла модернизировать молоко. Например добавить в него низин.

Answer 5

если в йогурте дохрена пальмового масла, то тоже не заквасится

Answer 6

Агнешка Искусственный Интеллект (146253) 3 года назад

Все проблемы в не качественном молоке.

Answer 7

Если в закваске - живые бактерии, а в субстрате - сахара, то при подходящей температуре брожение будет, и это скоро определяется на вкус