Если квас по вкусу напоминает пиво, значит он плохой?

Ну... получается, что да. Квас и пиво в сущности делаются из одних продуктов, но по несколько разной технологии. Соответственно если квас похож на пиво, то при производстве была нарушена технология. Но и пивом это тоже не назовешь.
Но вам-то как? Если по вкусу, то не всё ли равно что на этикетке написано?

"- Господа! Господа! В этом пиве есть брага! В этом пиве браги больше чем пива. Ну и что?! Оно мне так больше нравится!"
х/ф "Человек-невидимка", СССР.