Можно ли жарить (мясо, овощи) в мультиварке без использования масла?

Дно все же чем то слегка смазать надо что бы не подлипло

Чуток масла всё же надо. Если овощи недостаточно сочные они могут прилипнуть и сильно поджариться.
https://youtu.be/ZJBIVjaZvFc

Без масла тушат. Жарят только с маслом.

можно

В принципе можно, будут как подпеченные, но быстро антипригарную чашу испортишь.

...жарить нет, а типа запекать вроде да...

Можно, если чаша хорошая, они или запеченые получатся, или тушеные- если много сока пустят, я так делаю, когда на диете (редмонд 800 у меня, с удаленкой, чаша такая что не пригорает) .